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31-Mar-2020

Golf and Spa

Montage Hotels & Resorts te guía a desarrollar tu mejor sazón en el hogar

Montage Los Cabos y el chef Odin Rocha del restaurante mezcal te ayudan a crear platillos exquisitos.

Aprovéchate y aprovecha este tiempo en casa para que degustes de la mejor comida y que mejor, realizada por ti mismo con todos los ingredientes que seguramente tienes en casa. A continuación, te presentamos estas recetas que te serán de mucha utilidad.

Elopozole, sopa de frijol negro

Para cuatro porciones 

Ingredientes:

- 150gr  Frijol negro cocido   

- 500 ml  Caldo de la cocción de frijol negro

- 1 Chile pasilla

- ½ hoja de Hoja santa

- 2 dientes de Ajo

- 50gr  Cebolla blanca

- Queso Cotija (también funciona con cualquier otro queso) 

- Aceite vegetal

- Sal

PROCEDIMIENTO

1.- En una olla agregaremos aceite vegetal y la llevaremos a fuego medio. Acitronamos cebolla y ajo hasta que estén transparentes. 

2.- Directo al fuego, tostamos el chile pasilla sin venas ni semillas, por 1 minuto sin dejar que se queme. De igual forma, pasaremos por fuego directo la hoja santa para aprovechar al máximo su sabor. 

3.- Agregamos el chile y la hoja santa al sofrito. Enseguida agregamos el frijol negro y su caldo. Lo cocinaremos a flama media por 30 minutos para permitir que todos los sabores se incorporen. 

4.- Una ves concluidos los 30 minutos, licuamos nuestra sopa hasta dejarla lo más tersa posible.

5.- Sazonar con sal al gusto. 

6.- Servir con tortillas de maíz y el queso de nuestra elección. 

Ensalada de nopal curado

Para cuatro porciones 

Ingredientes:

- 400gr Nopal en cubos

- 10 hojas Cilantro fresco

- 100ml Jugo de limón recién exprimido

- 2 Aguacates

- Quelites y Lechugas de su elección 

- 15 Tomates Cherry en mitades

- Orégano 

- Sal

- Pimienta blanca

- 250ml Aceite de olivo extra virgen

PROCEDIMIENTO

1.- En un bowl agregamos los cubos de nopal y la sal para curarlos por 10 min. Una ves curados, los enjuagamos en agua con hielo y escurrimos. 

2.- Para aliñar nuestra ensalada, haremos una vinagreta sencilla de orégano, limón y aceite de olivo. Mezclamos perfectamente nuestro jugo de limón con dos pizcas de orégano seco y, una ves mezcladas, incorporamos el aceite de olivo. Podemos hacerlo a mano con un batidor globo o en la licuadora para mayor practicidad. Sazonamos la vinagreta con sal y pimienta blanca. 

3.- Mezclamos todos nuestros ingredientes frescos para formar nuestra ensalada y agregamos nuestra vinagreta. 

4.- Servir acompañado de tostadas horneadas.

Pechuga de pollo encacahuatada

Para cuatro porciones 

Ingredientes:

- 800gr  Pechuga de pollo cocida

- 500ml  Caldo de pollo de la cocción

- 100gr  Cacahuate tostado

- 150gr  Tomate Saladet

- 50gr  Cebolla blanca

- 3 Dientes de ajo

- Comino 

- 4 hojas frescas de Epazote

-1 hoja de Laurel

-2pz  Chile guajillo

- Aceite vegetal

- Sal

PROCEDIMIENTO

1.- Comenzamos cortando la cebolla, el ajo y el tomate en trozos medianos. Posteriormente los acitronamos en una olla con aceite caliente a flama media alta. 

2.- Tostamos nuestro chile guajillo directo al fuego por 30 segundos, sin dejar que se queme, y lo agregamos al sofrito. 

3.- Una ves sofritos nuestros ingredientes, agregamos el cacahuate previamente tostado y el caldo de pollo. Agregamos los condimentos y las hojas. Cocinamos por 25 minutos con nuestra olla tapada a flama baja. 

4.- Licuamos nuestra salsa hasta dejarla lo más tersa posible. En una olla con aceite caliente, sofreímos la salsa para explotar al máximo el sabor de nuestros ingredientes. 

5.- Servimos bañando nuestra pechuga de pollo caliente con abundante salsa. Acompañar con arroz de su preferencia, tortillas o ensalada. 

Consiéntete con las recetas y especialidad de Montage Los Cabos y el chef Odin Rocha, disfruta y date tiempo de consumir nutrientes saludables para tu organismo.

 

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